Kas yra fermentuoti maisto produktai?

Fermentacija yra natūralus procesas, kurio metu cukrų ir krakmolą maiste skaido mikroorganizmai, pvz bakterijos, mielėsir formos. Šis procesas ne tik išsaugo maistą, bet ir pagerina jo skonį, tekstūrą bei maistinę vertę. Kai kurie populiarūs fermentuoti maisto produktai:

Jogurtas
Rauginti kopūstai
Kimchi
Kefyras
Miso
Tempeh
Marinuoti agurkai

Šie maisto produktai yra žinomi dėl savo probiotikų kiekio, kuris padeda palaikyti sveiką gerųjų bakterijų pusiausvyrą žarnyne. Sveika žarnyno mikrobioma yra susijusi su geresniu virškinimu, sustiprintu imunitetu ir dar geresne psichine sveikata. Naujausi tyrimai susiejo fermentuotų maisto produktų vartojimą su sumažėjusiu streso lygiu ir pagerėjusia nuotaika dėl jų poveikio **žarnyno-smegenų ašiai.

Fermentuoto maisto valgymo privalumai

  1. Pagerintas virškinimas
    Fermentuotame maiste gausu gyvų naudingų bakterijų kultūrų, kurios padeda virškinti. Probiotikai padeda efektyviau skaidyti maistą, todėl maistinės medžiagos lengviau pasisavinamos. Asmenims, kurie kovoja su virškinimo problemomis, tokiomis kaip pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas ar dirgliosios žarnos sindromas (IBS), fermentuotas maistas gali būti vertingas jų mitybos papildymas.
  2. Pagerintas maistinių medžiagų įsisavinimas

Fermentacija padidina maistinių medžiagų biologinį prieinamumą, pvz vitaminai B ir K, kalcis ir magnis. Šios maistinės medžiagos vaidina lemiamą vaidmenį palaikant energijos apykaitą, kaulų sveikatą ir bendrą gerovę.

  1. Sustiprinta imuninė sistema

Skatindami subalansuotą žarnyno mikrobiomą, fermentuoti maisto produktai padeda stiprinti imuninę sistemą. Maždaug 70 % imuninės sistemos yra žarnyne, todėl norint apsisaugoti nuo infekcijų ir ligų būtina palaikyti žarnyno sveikatą.

migdolai, vaisiai, sėklos-3523569.jpg
  1. Psichikos sveikatos nauda
    Fermentuotas maistas veikia žarnyno ir smegenų ašį, kuri yra ryšio tarp žarnyno ir smegenų tinklas. Tyrimai rodo, kad sveikas žarnynas gali sumažinti nerimo ir depresijos simptomus, nes gamina neuromediatorius, pvz., serotonino. Tiesą sakant, 2022 m. APC Microbiome Ireland atliktas tyrimas parodė, kad reguliarus fermentuoto maisto ir skaidulų vartojimas vos keturias savaites žymiai sumažino streso lygį.

Ar gera idėja valgyti fermentuotą maistą naktį?

Nors fermentuoti maisto produktai turi daug naudos sveikatai, jų vartojimo laikas gali turėti įtakos organizmo reakcijai į juos, ypač jei jie vartojami naktį.

Galimi fermentuoto maisto valgymo naktį trūkumai

  1. 1. Miego sutrikimas

Pasak **Dr. Dimple Jangda, žarnyno sveikatos ekspertas, vėlyvą vakarą valgantis fermentuotą maistą, gali sutrikdyti miegą. Fermentuotas maistas gali padidinti kūno šilumą, nes *bakterijos* toliau dauginasi, kai jie liečiasi su rūgštine skrandžio aplinka. Šis šilumos generavimas gali sukelti neramumas ir sutrikęs miego ciklas. Daktaras Jangda rekomenduoja ryte arba ankstyvą popietę vartoti fermentuotą maistą, kad būtų išvengta šių problemų.

  1. 2. Pilvo pūtimas ir diskomfortas

Kai kurie žmonės gali patirti **pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar **virškinimo sutrikimus valgydami fermentuotą maistą, ypač jei jie valgomi prieš miegą. Nors šie simptomai nėra universalūs, jie gali sutrikdyti miego kokybę tiems, kurie yra jautrūs šalutiniams fermentacijos produktams.

  1. 3. Dehidratacija

Fermentuotas maistas kartais gali sukelti dehidrataciją, ypač jei jame yra daug natriopavyzdžiui, marinuoti agurkai ar fermentuota žuvis. Naktį valgant maistą, kuriame yra daug natrio, gali sutrikti skysčių pusiausvyra organizme, sukelti diskomfortą arba dažnas nakties keliones į tualetą.

Ekspertų patarimai: geriausias laikas valgyti fermentuotą maistą

Bendras ekspertų sutarimas yra tas, kad fermentuotą maistą geriausia vartoti anksčiau dieną. Valgant juos ryte arba po pietų, organizmas turi pakankamai laiko virškinti ir pasisavinti maistines medžiagas be miego sutrikimų rizikos. Jei nuspręsite į vakarienę įtraukti fermentuotą maistą, patartina tai daryti saikingai ir atkreipti dėmesį į jūsų organizmo reakciją.

Kas turėtų vengti fermentuoto maisto naktį?

Nors fermentuoti maisto produktai yra saugūs ir naudingi daugumai žmonių, kai kurios grupės turėtų būti atsargios vartodamos juos, ypač naktį:

šparagai, žalieji, žalieji šparagai-2169222.jpg
  1. 1. Asmenys, turintys virškinimo trakto sutrikimų

Žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip plonosios žarnos bakterijų peraugimas (SIBO) arba dirgliosios žarnos sindromas (IBS), valgydami fermentuotą maistą, gali pablogėti simptomai. Fermentacijos procesas padidina dujų gamybą, o tai gali sustiprinti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas ir pilvo skausmas.

  1. 2. Tie, kurie netoleruoja histamino

Fermentuotame maiste gausu histaminų, kurie gali sukelti simptomus žmonėms, netoleruojantiems histamino. Šie simptomai gali būti galvos skausmas, dilgėlinė ar virškinimo sutrikimai. Jei esate jautrus histaminui, geriausia apriboti fermentuoto maisto vartojimą, ypač prieš miegą.

  1. 3. Nėščios ir maitinančios moterys

Nors fermentuotas maistas paprastai yra saugus nėščioms moterims, patartina būti atsargiems. Maisto produktus, tokius kaip miso, kefyras ir jogurtas, galima vartoti saikingai, tačiau reikėtų vengti tam tikrų fermentuotų produktų, kuriuose yra daug natrio arba nepasterizuotų ingredientų. Be to, maitinančios motinos gali norėti vengti fermentuotų maisto produktų, nes jie gali sukelti diskomfortą jų kūdikiams pilve.

  1. 4. Asmenys, besilaikantys dietų, kuriose ribojamas natrio kiekis

Tam tikri fermentuoti maisto produktai, tokie kaip marinuoti agurkai ir fermentuota žuvis, gali turėti daug natrio. Tiems, kurie serga hipertenzija arba laikosi mažai natrio turinčios dietos, svarbu stebėti šių maisto produktų suvartojimą, kad būtų išvengta galimo pavojaus sveikatai, pvz., padidėjusio kraujospūdžio.

Kaip išmintingai mėgautis fermentuotu maistu

Norėdami pasinaudoti fermentuotų maisto produktų pranašumais be trūkumų, atsižvelkite į šiuos patarimus:

Svarbiausia nuosaikumas: pradėkite nuo mažų porcijų ir palaipsniui didinkite

vartojate, kad išvengtumėte pilvo pūtimo ar diskomforto.
Derinkite su kitais maisto produktais: fermentuotų maisto produktų derinimas su nesmulkintais grūdais, daržovėmis ir liesais baltymais gali padėti subalansuoti maistą ir pagerinti virškinimą.
Rinkitės aukštos kokybės produktus: rinkitės fermentuotus maisto produktus, kuriuose yra mažai natrio ir kurie pagaminti iš natūralių ingredientų, kad maksimaliai padidintumėte jų naudą sveikatai.
Klausykite savo kūno: atkreipkite dėmesį į tai, kaip jūsų kūnas reaguoja į fermentuotą maistą, ypač kai jis vartojamas skirtingu paros metu.
Išvada: ar turėtumėte valgyti fermentuotą maistą naktį?
Nors fermentuotas maistas yra maistinių medžiagų ir probiotikų galia, jų vartojimas naktį gali būti ne geriausias pasirinkimas visiems. Galimi miego sutrikimai, pilvo pūtimas ir dehidratacija rodo, kad protingiau būtų mėgautis šiais maisto produktais anksčiau dienos metu. Tačiau individualios reakcijos skiriasi, todėl būtina klausytis savo kūno ir atitinkamai koreguoti savo mitybos įpročius.

Išleido Gegužės sveikas gyvenimo būdas



Source link

Draugai: - Marketingo paslaugos - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Karščiausios naujienos - Ultragarsinis tyrimas - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita - Nuotekų valymo įrenginiai -  Padelio treniruotės - Pranešimai spaudai -